فرعان جديدان، والعدد يصل إلى سبعة عشر
نفتتح الشهر القادم فرعين جديدين، واحداً في الرياض وآخر في جدة، ليصل إجمالي شبكتنا إلى سبعة عشر فرعاً موزعة على خمس مدن سعودية: الرياض، جدة، مكة المكرمة، الطائف، والمدينة المنورة. وهذا التوسع هو الأكبر منذ سنوات، ويأتي بعد فترة مراجعة كاملة لبيانات الفروع القائمة وساعات عملها وحالة الطلب فيها.
لماذا هاتان المدينتان تحديداً؟
الرياض وجدة هما المدينتان اللتان فيهما أكبر عدد من فروعنا، وهما أيضاً المدينتان اللتان يأتي منهما أعلى عدد من طلبات التوصيل التي لم نكن نستطيع تغطيتها من الفروع الحالية بسبب المسافة. والفرع الجديد في كل مدينة اختير ليغطي نطاقاً لم يكن مخدوماً، لا ليزاحم فرعاً قائماً على النطاق نفسه — وهذه قاعدة نلتزم بها في كل توسّع.
ماذا سيقدّم الفرعان؟
القائمة نفسها بالكامل دون اختصار: العريكة بأحجامها الأربعة، المعصوب بتشكيلاته، المطبق المالح والحلو، الطواجن، الفول، التميس، والمشروبات التقليدية. والفرعان مجهّزان بتنور حجري كامل، وهو شرط لا نتنازل عنه لأن العريكة والتميس لا يمكن تحضيرهما بجودة مقبولة بدونه.
أما قسم الغداء فسيكون متاحاً في فرع الرياض الجديد منذ اليوم الأول، بينما يُضاف لاحقاً في فرع جدة بعد اكتمال تجهيز المطبخ الخلفي.
الطلب أونلاين في الفرعين
سيبدأ الفرعان بالعمل عبر تطبيقات التوصيل المعتمدة في الأسابيع الأولى، ثم يُفعّل فيهما الطلب المباشر من الموقع بعد استقرار التشغيل — وهي نفس الطريقة التي اتبعناها مع فرع طويق وفرع لبن، وهما الفرعان اللذان يتيحان اليوم السلة والدفع الإلكتروني من الموقع مباشرة. السبب أن الطلب المباشر يتطلب دقة في مخزون الأصناف وأوقات التحضير، وهذه لا تستقر في الأسابيع الأولى لأي فرع.
صفحتا الفرعين منشورتان من الآن
نشرنا صفحة كل فرع جديد بحالة «يفتتح قريباً» قبل الافتتاح الفعلي، مع نموذج تنبيه بالافتتاح وحساب Google Business Profile مجهّز يُفعّل يوم الافتتاح. والسبب عملي: الصفحة التي تُنشر مبكراً تكون قد بنت تاريخاً في نتائج البحث قبل أن يبدأ الطلب الحقيقي عليها، فلا يبدأ الفرع من الصفر يوم افتتاحه.
ما الذي يبقى ثابتاً في كل فرع جديد؟
التوسّع في المطاعم الشعبية يحمل خطراً معروفاً: كلما زاد عدد الفروع صعب الحفاظ على ثبات الطعم. ولذلك نلتزم بثلاثة شروط لا نفتح فرعاً بدونها. الأول التنور الحجري كما ذكرنا. والثاني أن يكون رئيس المطبخ قد عمل في فرع قائم مدة لا تقل عن ستة أشهر قبل انتقاله، فالوصفة تُنقل باليد لا بالورق. والثالث أن تُورَّد المكونات الأساسية — الدقيق، السمن البلدي، العسل — من نفس المصادر المعتمدة لبقية الفروع، لا من موردين محليين مهما كان الفارق في السعر.
وهذه الشروط هي سبب بطء توسّعنا مقارنة بغيرنا: سبعة عشر فرعاً في تسع وثلاثين سنة رقم متواضع عمداً.
أسعار الفرعين الجديدين
الأسعار في الفرعين ستكون مطابقة لأسعار الفروع القائمة في المدينة نفسها، لا أعلى. وقد تختلف بعض الأصناف بين الرياض وجدة بفروق بسيطة تتبع تكلفة التوريد المحلي، وهذا الفارق معروض دائماً حسب الفرع الذي تختاره في أعلى الصفحة بدل عرض سعر موحّد لا يطابق الواقع.
ماذا عن الفروع القائمة؟
بالتوازي مع الافتتاح، راجعنا بيانات كل فرع قائم: العنوان، رقم التواصل، ساعات العمل، وحالة الطلب. والفروع التي لم تكتمل بياناتها بعد معروضة في دليل الفروع بحالتها الحقيقية بدل إخفائها، لأن عرض رقم خاطئ أو ساعة عمل قديمة أسوأ أثراً على الزبون من الاعتراف بأن البيانات قيد المراجعة.
متى بالضبط؟
سيُعلن التاريخ الدقيق لكل فرع عبر حساباتنا في وسائل التواصل وعبر نموذج التنبيه في صفحة الفرع نفسه. ولمن يريد الطلب من أقرب فرع له حالياً، يمكنه اختيار فرعه والطلب مباشرة من صفحة الطلب.