المطبق اليمني: نكهة تراثية بطابع ذهبي مقرمش

مقدمة

المطبق اليمني من أشهر المأكولات الشعبية التي تعكس تنوّع وغنى المطبخ اليمني. يُعدّ من الأطباق المفضلة في المناسبات والولائم، وهو عبارة عن فطيرة محشوة بنكهات متعددة، تطهى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وطرية ولذيذة من الداخل.

ما هو المطبق؟

المطبق هو فطيرة رقيقة من العجين تُحشى عادةً باللحم المفروم، أو البيض، أو الخضروات، أو مزيج من هذه المكونات، ثم تُقلى أو تُخبز حتى تنضج تمامًا. تختلف الحشوات حسب المناطق والذوق، وقد يكون المطبق حلوًا أو مالحًا.

أشهر الحشوات:

• لحم مفروم مع بصل وبهارات يمنية.

• بيض مخفوق مع بقدونس وطماطم.

• جبنة مع عسل (للمطبق الحلو).

• خليط من الخضار والتونة.

طريقة تحضيره بشكل عام:

1. تحضير العجينة: تُعجن حتى تصبح لينة وتُترك لترتاح.

2. فرد العجين: تُفرد بشكل رقيق جداً.

3. إضافة الحشوة: توضع الحشوة في منتصف العجينة.

4. الطيّ: تُطوى العجينة على شكل مربع أو مستطيل.

5. الطهي: تُقلى على صاج أو تُخبز حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة.

لماذا المطبق محبوب؟

• لأنه متنوّع: يمكن تغييره حسب الرغبة.

• سهل الحمل: مناسب للرحلات والمدارس.

• يجمع بين الطراوة والقرمشة.

• يمكن أن يكون وجبة خفيفة أو رئيسية.

خاتمة

المطبق اليمني ليس مجرد فطيرة، بل هو تجربة لذيذة تعبّر عن البساطة والإبداع في آنٍ واحد. سواء أكان مالحًا أو حلوًا، فإنه يُرضي كل الأذواق ويُعتبر رمزًا من رموز الضيافة اليمنية.