العريكة اليمنية: أكلة تراثية بطابع يمني أصيل

مقدمة

العريكة اليمنية هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني، تمتاز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وتُعد خيارًا مثاليًا للفطور أو العشاء. تنتشر بشكل خاص في مناطق الجنوب اليمني، وتُحضر بمكونات بسيطة ومغذية، تجعل منها وجبة متكاملة يحبها الكبار والصغار.

ما هي العريكة؟

العريكة عبارة عن خليط من الطحين الأسمر (البر) والماء والسمن البلدي والعسل، تُخبز أولًا على الصاج أو في مقلاة، ثم تُعجن وتُقدّم بطريقة شهية، غالبًا مع العسل والسمن أو القشطة والموز. وهي أكلة تُشبه في شكلها بعض الأطباق الخليجية مثل المعصوب والعريكة الحجازية، لكنها تحتفظ بلمستها اليمنية الخاصة.

المكونات الأساسية:

• دقيق بر (قمح كامل)

• ماء

• رشة ملح

• سمن بلدي أو زبدة

• عسل طبيعي

• قشطة أو موز (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة: يُخلط دقيق البر مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة سائلة نوعًا ما.

2. الخبز: تُسكب العجينة على صاج ساخن (أو مقلاة) على شكل دوائر وتُطهى حتى تنضج من الجانبين.

3. الهرس والتشكيل: تُقطع الأرغفة وتُعجن مع السمن والعسل حتى تتماسك.

4. التقديم: تُشكل العريكة في طبق التقديم وتُزيّن بالعسل والسمن أو القشطة والموز حسب الرغبة.

الفوائد الغذائية:

• غنية بالألياف والفيتامينات من دقيق القمح الكامل.

• تعطي طاقة عالية بفضل العسل والسمن.

• تعتبر وجبة مشبعة ومفيدة، خصوصًا في أوقات الصباح.

خاتمة

العريكة اليمنية ليست مجرد أكلة، بل هي رمز من رموز الضيافة اليمنية الأصيلة، يلتف حولها أفراد العائلة في جلسات صباحية أو أمسيات دافئة. بطعمها البسيط ومكوناتها الطبيعية، تظل العريكة خيارًا صحيًا وتراثيًا يستحق التجربة.